Da cozinha brasileira a culinária baiana é certamente a mais famosa. Seus pratos têm origem africana e para que eles fiquem melhores são acrescentados temperos típicos como o azeite de dendê, leite de coco, pimenta e gengibre.
Se você quer seguir os passos das comidas baianas precisa ter um estômago mais forte para aguentar os sabores fortes dos ingredientes tanto usados.
O vatapá, a moqueca e o camarão estão presentes em quase todos os pratos típicos.
Então, não perca tempo, procure os ingredientes e receitas das refeições baianas, prepare os seus pratos e os deguste com todo o prazer possível.

Carne do Sol com Pirão de Leite

Prep time: 15 Min:

Cook time: 50 Min:

Total time: 1 Horas: 5 Min:

Ingredientes:

500 gr de carne-de-sol
4 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de mandioca fina
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates grandes sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha) picado
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave a carne-de-sol, corte em pedaços grandes, coloque em uma tigela, cubra com leite e deixe de molho até o dia seguinte ou por 2 horas no mínimo.
Escorra a carne, enxugue com toalha de papel e reserve (reserve o leite para fazer o pirão).
Em uma panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte a carne e refogue, mexendo sempre, até ficar macia.
Acrescente cebola, tomates, vinagre e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem frita, verifique o tempero.
Junte 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado, misture bem e tire do fogo (reserve em local aquecido).

Pirão de Leite:

Coloque o leite reservado e a copioba em uma panela, misture, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo.
Corrija o sal se necessário, junte cheiro verde restante e misture bem.
Tire do fogo e coloque em uma tigela de barro.
Passe a carne para um prato de servir e leve à mesa acompanhada do Pirão de Leite.

Carne-Seca com Jerimum

Prep time: 20 Min:

Cook time: 1 Horas:

Total time: 1 Horas: 20 Min:

Serve:: 1 hour 30 mins

Ingredientes:

1 kg de carne-seca
1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
4 tomates grandes sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsa picada.
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Na véspera, elimine a gordura da carne-seca, corte-a em pedaços pequenos, coloque em uma tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes.
No dia seguinte, escorra a carne, coloque na panela de pressão, cubra com 1 litro de água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia, tire do fogo, escorra e reserve.
Em uma panela grande, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente, acrescente pimentão, tomates, carne-seca e cozinhe, juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
Junte o jerimum, continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macia mas sem desmanchar, tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente cebolinha e salsa.
Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa.
Acompanhe com arroz branco.

Acarajé

Prep time: 2 Horas:

Cook time: 20 Min:

Total time: 2 Horas: 20 Min:

Ingredientes:

2kg de feijão fradinho quebrado
1kg de cebola
Sal
Azeite de dendê

Modo de Preparo:

Coloque o feijão de molho na água por 1 hora. Reserve a água.
Retire as cascas e escorra em uma peneira.
Bata no liquidificador a cebola com um pouco da água reservada até virar um creme.
Acrescente o feijão e bata novamente.
Coloque a massa em uma tigela, tempere com sal e mexa bem.
Esquente o azeite. Coloque as colheradas (com uma colher molhada) e frite de ambos os lados.
Escorra a gordura sobre papel absorvente.